국내 스타트 업이 K 푸드 수출을 주도하고있다. 기술력과 신선한 마케팅으로 해외 소비자에게 김치, 불고기, 참기름을 빠르게 홍보하고 있습니다.
식문화 연구소의 ‘김치 조미료’는 김치 맛 가루입니다. 나초, 팝콘 또는 피자에 뿌릴 수 있습니다. 2017 년 개발 한 김치 조미료의 목표는 서양 시장이었다. 이때 유산균이 많은 김치가 서구에서 주목을 받기 시작했다. 열처리 과정을 거친 고춧가루, 마늘 등의 성분을 분쇄하여 발효시키는 과정을 통해 생산됩니다. 김치에서 추출한 유산균도 주입됩니다. 그들은 또한 소금에 절인 생선을 제거하여 외국인의 취향을 표적으로 삼았습니다.
김치 조미료는 2019 년 5 월 미국 아마존 첫 판매 첫 2 주 만에 조미 신상품 부문 1 위를 차지했다. 6 개월 만에 국내외 누적 10 만대를 판매했다. 현재 미국 아마존 칠리 파우더 부문에서는 일본 시치미를 제치고 1 위를 차지하고있다. 안 태양 식품 문화 연구소 대표는“재고가 빨리 소진되어 아마존 기반 1 만대를 비축 할 계획이다.
고 피자는 자체 기술력을 바탕으로 한식 피자를 수출하고 있습니다. Go Pizza는 특허받은 자동화 오리 ‘GOVEN’으로 피자를 요리하는 레스토랑 프랜차이즈 스타트 업입니다. 머신 러닝 기반의 ‘AI 스마트 토핑 테이블’, 소스를 뿌려주는 로봇 ‘알바 고’, 주문 관리를위한 AI 시스템 등 각 제조 공정에 최적화 된 기술이 적용됩니다.
고 피자는 2019 년 인도 벵갈 루루에 첫 해외 매장을 오픈하며 글로벌 사업을 시작했다. 치즈 피자, 페퍼로니 피자 등 전통 피자 메뉴 외에도 불고기 피자, 고구마 피자 등 한식 메뉴가 1 위를 차지했다. 싱가포르도 2020 년 4 월에 처음으로 시장에 진출했고, 12 월에는 8 개월 만에 월 매출 1 억원을 기록했다. 현재 전 세계적으로 103 개의 매장을 운영하고 있습니다. 고 피자 임재원 대표는“가장 인기있는 해외 피자는 불고기 피자”라고 말했다. “고 피자도 한식 대중화에 기여하고있다.”
Quen ‘s Bucket은 국내 원료만을 사용하여 참기름과 들깨 기름을 만드는 스타트 업입니다. 현재는 뉴욕, 싱가포르, 대만으로 수출되고 있습니다. 수출은 분기마다 150 % 씩 증가하고 있습니다. 뉴욕의 미슐랭 레스토랑 ‘Daniel’과 ‘Batard’에서 사용되며 지역 주민들이 널리 사용합니다. 작년 5 월 미국 경제지 블룸버그에도 실렸다. Quen ‘s Bucket 관계자는 “참기름은 올리브유 나 버터에 필적하는 맛이있다”며 “세계적인 식재료로 사용될 가능성이 많다”고 말했다.
구민기 기자 [email protected]
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