김치는 신체의 항산화 체계를 조절하여 ‘코로나 19 증상’완화

프랑스 몽펠리에 대학교 세계 김치 연구소 및 장 부 스케 명예 교수 공동 연구

대한민국 대표 발효 식품 인 김치가 코로나 19 증상을 완화 할 수있다.

프랑스 몽펠리에 대학교 폐 의학과 장부 스케 명예 교수와 세계 김치 연구소의 공동 연구에 따르면 김치는 항산화 작용과 염증 완화를 통해 코로나 19 증상을 완화시킬 수있다. [사진=Pixabay 이미지]

세계 김치 연구소 연구팀 (원장 최학 종)과 프랑스 몽펠리에 대학교 폐 의학과 명예 교수 장 부 스케는“김치가 풍부한 설포라판 (배추), 알리신 (마늘), 캡사이신 (고추), 생강 롤 (생강). 발효 과정에서 발생하는 각종 영양소와 유산균은 인체의 항산화 체계를 조절하여 코로나 19 감염증을 감지하는 신경 채널을 차단하여 코로나 19 증상을 완화시킵니다.”

연구팀은 코로나 19 발병률, 증상의 중증도, 사망률이 국가별로 크게 달라지는 이유를 추적했습니다. 특히 코로나 19 사망률은 한국 등 동아시아, 사하라 인근 아프리카 국가에서 매우 낮은 것으로 나타났다. 사망률이 낮은 국가 중 호주와 뉴질랜드를 제외한 대부분의 국가에서 김치 나 다양한 향신료 등 발효 야채를 섭취하는 공통적 인 특징을 보였다.

COVID-19 사망률 (Johns Hopkins Coronavirus Center)의 지리적 편차와 국가 별 식습관지도. [사진=세계김치연구소]
COVID-19 사망률 (존스 홉킨스 코로나 바이러스 센터)의 지리적 편차와 국가 별 식습관지도. [사진=세계김치연구소]

장부 스케 명예 교수는 세계 보건기구 (WHO) 연구 기관인 국제 만성 호흡기 병 연맹 (GARD)의 회장을 역임 한 전문가이기도하다. 김치는 항산화 제가 풍부하고 염증 반응을 유발하는 TRP 활성을 낮출 수있어 코로나 19 바이러스 증상 완화에 매우 효과적”이라고 말했다. 있습니다.” 그는 강조했다.

김치가 코로나 19 증상을 완화시키는 원리는 다음과 같습니다. 연구팀은 김치에 풍부한 다양한 영양소와 유산균이 인체의 항산화 시스템 인 Nrf2와 상호 작용하여 코로나 19로 인한 인체의 유해한 활성 산소를 제거하는 것을 발견했습니다.

또한, Nrf2와 상호 작용하는 영양 성분은 인체에서 염증 반응을 유도하는 일시적인 수용체 전위 (TRP)의 활성화와 관련이있는 것으로 밝혀졌습니다. 김치, 향신료 등 발효 야채의 영양 성분은 TRP 채널의 활성을 잃고 코로나 19로 인한 염증 완화 효과가 있습니다.

김치의 항산화 영양소에 의한 체내 활성 산소 제거 및 염증 완화를 통한 코로나 19 증상 완화에 대한 설명.  연구 결과는 면역학 분야의 국제 저널에 게재되었습니다. [사진=세계김치연구소]
김치의 항산화 영양소에 의한 체내 활성 산소 제거와 염증 완화를 통한 코로나 19 증상 완화에 대한 설명. 연구 결과는 면역학 분야의 국제 저널에 게재되었습니다. [사진=세계김치연구소]

세계 김치 연구소 최학 종 소장은“김치의 가능성은 무궁무진해서 해외 연구자들이 김치의 우수성에 주목하고 연구 주제로 삼을 수있다”고 말했다. 국내 연구원들도 감염된 동물 수준에서 코로나 19에 대한 김치의 효능을 확인하고있다. 곧 결과를 발표하겠습니다.”

장부 스케 명예 교수 팀과 세계 김치 연구소의 공동 연구 결과는 2020 년 12 월 국제 면역 학회지 (임상 및 중개 알레르기)에 게재됐다.

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