[잡썰③]현대판 심청 … 일년 내내 밥만 사는 남자

심청이 제물을 모으는 것처럼 1 년 내내 쌀을 사러가는 남자가있다. 연간 쌀 구매량은 60,000 톤입니다. 작년 한국의 쌀 생산량은 350 만 톤이어서 전체 쌀의 1.7 %가이 사람의 손에 들어갑니다. 주인공은 CJ 제일 제당의 식자재 구매 매니저 정준기 (38) 다.

정 과장은 ‘한국에서 자아 만든 학생의 아버지’라고 불린다. CJ 제일 제당의 즉석 밥 ‘햇반’은 그가 산 쌀로 만든다. 햇반은 지난해 약 5 억대 (210g 기준)를 판매했다. 한 사람 한 사람이 10 개를 먹었다는 뜻이다. 26 일 그는“좋은 쌀을 좋은 가격에 사는 것이 내 임무”라고 자신을 소개했다. 햇반을 위해 쌀을 구입 한 것은 이번이 10 년 밖에되지 않는다. 정 매니저는 “대학 다닐 때 햇반을 자주 먹던 곳”이었다.

저는 1 년에 100 번 출장을 다니며 가장 바쁜 날은 매년 9 월부터 10 월까지입니다. 1 년에 한 번 수확하는 쌀의 특성상 수확기에 품질과 가격이 결정되기 때문입니다. 이 시간 동안 나는 계속해서 지방을 여행하며 필요한 정보를 얻습니다. 구매 협상 및 계약의 기본 작업입니다. 그는 쌀 가공 공장 (RPC)이있는 회사를 다룹니다. 농협 노조의 대통령 선거도 꼼꼼하게 조직된다. 노조 장으로 선출되는 사람에 따라 쌀 가격도 영향을 받기 때문이다.

전문성을 키우기 위해 부지런히 노력했습니다. 2017 년에는 일본 쌀 소믈리에 자격증을 받았습니다. 한국에서 구할 수없는 인증서입니다. 그는“쌀 종자부터 재배, 수확, 제분, 쌀 요리까지 전 과정을 연구하고 답한다”고 말했다. 나는 능숙 해졌다.”

쌀 소믈리에지만 햇반보다 맛있는 쌀을 만드는 데 자신이 없다고 말했다. “밥솥의 종류에 따라 밥맛이 달라지기 때문입니다. 어떤 밥솥을 선택하고 잘 씻고 어떤 밥솥, 어떤 도구, 어떤 물을 끓이 느냐에 따라 밥맛이 달라지기 때문입니다.” 합리적이다”라고 주장했다.

나도 습관이 있어요. 먹기 전에 쌀알을주의 깊게 살펴보십시오. 좋은 쌀인지 나쁜 쌀인지, 그리고 쌀눈이 있는지 아닌지. 나는 낡은 밥을 잘 먹지 않는다. 그날 빻은 쌀로 햇반을 만드는 것이 원칙이기 때문이다. CJ 제일 제당은 부산에있는 자체 공장에서 하루에 200 톤의 쌀을 제분하고 있습니다. 이 과정은 365 일 쉬지 않고 수행됩니다.

위기도있었습니다. 그는 2018 년 가을이 가장 힘들었다 고 말했다. 정 씨는“2018 년 8 월부터 3 개월 동안 ‘보리 패스’같은 돈으로도 양질의 쌀을 찾기가 어려웠다. 벼 수확까지 두 달이 남았지 만 햇반이 잘 팔리 자 10 월까지 사용해야했던 쌀은 이미 8 월에 고갈됐다. 원자재 부족으로 공장이 멈출 위기에 처해 있습니다.

“그해에만 약 4000 톤의 쌀이 부족했습니다.” 오랜 충성심 덕분에 약 10 명의 비즈니스 파트너가 쌀을 모아 필요한 쌀을 확보했습니다. 그는 “일부 공급 업체들은 시장 가격보다 낮은 가격에 쌀을 공급했다”고 말했다. “그 당시의 감사함을 잊을 수 없습니다.”

지속적으로 감소하고있는 최근 쌀 소비량 감소가 둔화되어 보람을 느낀다고한다. 이는 햇반과 같은 HMR 제품의 소비가 증가했기 때문입니다. 정 씨는 “정부가 수년간 잡지 못했던 긍정적 인 방식으로 소비자의 식습관을 바꿀 수 있다는 사실에 자부심을 느낀다”고 말했다.

제 꿈은 곡물 제품의 글로벌 구매 전문가가되는 것입니다. 정 씨는“콩, 옥수수, 밀, 쌀 등 다양한 곡물의 구매 전문가로 성장하고 싶다”고 말했다.

이수기 기자 [email protected]