‘골목 식당’길동 1 판
캐주얼 파스타 레스토랑, 최악의 맛 + 위생
사진 = SBS ‘골목 식당’방송 화면.
SBS 예능 ‘골목 식당’에서 백종원은 길동 파스타 집의 위상에 충격을 받았다.
17 일 방송 된 ‘백종원의 골목 식당’은 강동구 길동 골목의 첫 번째 에피소드로 닭 갈비, 노가리 찜 전문점, 캐주얼 파스타 전문점을 소개했다.
이날 가장 주목을받은 캐주얼 파스타 전문점. 귀여운 인물로 장식 된 파스타 하우스의 대표는 국가 유망 리더로 불리는 용인 대학교 유도 훈련단 출신이다. 경력을 마치고 2007 년부터 2011 년까지 친구와 함께 중식당에서 일했고 스테이크 하우스에서 요리사로 일한 후 10 일 2018 년에 파스타를 배웠다.
사장님은 체육 교사를 그만 둔 이유에 대해 “아이들을 점점 더 가르쳐야하고 열정이 타 버려야하는데 20 대 후반 이었기 때문에 열정이 식은 것 같았다”고 말했다. 그는 그만 두었다고 말했고 그가 그만 두었다고 말했다.
코치 시절부터 요리를 취미로해온 상사는 파스타 30 개와 기타 19 개 메뉴를 포함 해 무려 49 개의 메뉴를 가지고있다. 메뉴 가격은 파스타 3 개와 피자 1 개 주문시 5 만원을 넘어서 다소 비쌌다.
식전에 버섯 크림 스프를 맛본 백종원 씨는 “왜이 스프를했는데 (이렇게)? 크림 스프 맛이 어때?”라고 비판했다.
피자 반죽도 익히지 않았습니다. 백종원은“이렇게 될 줄 알았어요. 나는 그것을 기대했다. 겉은 익은 것 같지만 아넬을 보면 바닥이 밀가루와 같다.” 국물을 맛본 정인선이 따뜻한 색감을 표현하자 백종원은“행주 맛이 나는 것”이라고 말했다. 차돌박이 크림 파스타도 정인선이 “비린내. 행주 같은 맛이야. 구리 쿠 리야”라고 비난했다.
새우 로제 파스타를 맛본 백종원은 “파스타 라기보다는 떡볶이에 가깝다”고, 정인선은 “스파게티 컵라면 맛이 나고 즉석 맛이 좋다”고 말했다.
백종원은 사장님이 요리를 할 때 젓가락으로 분화구를 치는 습관이 문제라고 말했다. 그들은 무의식적으로 분화구를 치고 오염 물질이 그대로 음식에 들어갔다. 행주로 옷을 빨고 선풍기와 설거지를하는 비위생적 인 무의식적 습관도 문제라고 밝혔다.
특히 장기 보관으로 색이 변한 다진 마늘을 본 백종원은 “마늘 피클 수준이다. 매우 심각하다. 공연 이후 최악이다. 버려야한다. . 음식에 사용해서는 안됩니다. ” 이에 상사는 피자 판매를 중단 하겠다며 변신하겠다고 약속했다.
사진 = SBS ‘골목 식당’방송 화면.
닭 갈비 집 주인은 자신이 성인 두 아이의 아버지라고 말했다. 그는 15 세에 외식업에 데뷔하고 의류 업계에서 일했으며 40 세에 회사를 떠난 후 퇴직금으로 가게를 열었다.
일본과 거래가 많은 회사에 갔는데 일본의 불매 운동으로 상황이 어려웠 기 때문에 자문 사직을 그만두고 퇴직금과 대출로 닭 갈비 집을 열었습니다 스타트 업 펀드를 샀는데 코로나가 발생 해 임대료를 내기가 어려웠습니다. 퇴사 후 사장은 모든 것을 쏟아 붓고 포기할 수없는 상황이라고 말했고, 사장은 참 았던 눈물을 흘리며 후회했다.
닭 갈비를 맛보기 위해 식당을 찾은 백종원은 냄비를 채우지 않는 닭 갈비의 양을 지적했다. 백종원은 맛을 본 뒤 “닭 냄새가 나지만 맛이 없다. 문제는 개인이 아니다. 요리 방법에 대해 좀 더 생각해야한다”고 말했다. 백종원은 주방을 살펴본 후 보관 방법에 문제가 있다고 지적했다.
이후 사장님은 “처음 외식업을 접한 건 점심”이라며 ‘자장 닭 갈비’에 대한 욕심을 드러냈고, 백종원은 “다음 주에 보여주세요”라며 특별한 맛을 찾을 수 있습니다.
사진 = SBS ‘골목 식당’방송 화면.
다음은 노가리 찜집입니다. 고등학교를 졸업 한 후 7 년 동안 세무사로 일한 후 가족과 함께 식당 사업을 시작했습니다. 사장은 외식업 경력 18 년, 육류 전문점 7 년, 노가리 찜집 11 년 경력이 있다고 말했다.
사장님은 “나만 할 수있는 음식이다”라며 강한 자부심을 보였지만, 백종원은 “그러면 왜 안 먹었는지 생각해야하고 메뉴가 없으면 이유가있다. . ” 문제는 노가리 찜집이 코다리가 잘하는 상황이라는 점이다. 그럼에도 불구하고 상사는 “잘하고 싶다”며 “노가리와 코다리는 다르다. 노가리는 더 씹으면 쫄깃 쫄깃하다. 먹은 사람은 맛있다고했다”고 말했다.
노가리 찜을 맛본 백종원은“먹기 전에는 부엌에 단 냄새가 있었는데 단맛이 거의 없었다. 낯설게 삶은 생선”이라고 말했다. 결국 백종원은 김성주를 소환했고 김성주도“국물은 비린내지만 노가리 식감이 아주 좋다. “좋아요.”그가 말했다.
이에 백종원은 사장에게 국물에 대해 물었다. “양념이 좋은데 왜 국물 냄새가 나지?” 이에 백종원은 조미료에 문제가있을 수 있다고 추측하며“국물의 비린내를 잡으면 좋겠다”고 말했다.
태연 아 기자 [email protected]