사진 = 연합 뉴스
작년에 스타 벅스와 기타 주요 프랜차이즈 (직영점 포함) 커피 숍의 마감 률이 약 1 % 인 것으로 밝혀졌습니다. 신종 코로나 바이러스 감염증 (코로나 19)으로 인해 대형 프랜차이즈는 테이크 아웃 조치 만 받았지만 상대적으로 검역 규정의 영향을 덜 받았다.
반면 메이저 프랜차이즈에 속하지 않는 이른바 ‘타운 카페’는 13 %의 종가 율을 기록했다. 특히 고정비 비중이 상대적으로 큰 소규모 카페는 코로나 위기에 직결됐다. 그러나 폐쇄 율이 높아지는 상황에서 코로나 바이러스 사건으로 카페의 양극화가 심화되고 있습니다.
스타 벅스 폐쇄 율 1.3 %… 이웃 카페 12.8 %
지난해 문을 닫은 커피 숍 중 이웃 카페인 ‘기타’는 평균보다 12.8 %의 폐점 률을 보였다. 이는 스타 벅스와 같은 주요 프랜차이즈 카페의 종가 율 1 %와 대조적이다. 그래프 = 한경 닷컴 신현보 기자
도시 및 지방 별 커피 숍 폐쇄 비율. 지난해 서울 · 경기 · 인천 등 수도권 폐업 률은 52.6 %로 전년 대비 1 % 포인트 상승했다. / 그래프 = 한경 닷컴 신현보 기자
3 일 한경 닷컴 뉴스 랩은 행정 안전부의 지방 행정 허가 자료를 분석했다. 그 결과 지난해 커피 숍 폐쇄 율 (폐점 점수 / 전체 점포 수)은 11.6 %로 전년 대비 1.2 % 포인트 하락했다. 언뜻보기에 커피 숍 상황이 나아진 것 같지만 각 회사를 보면 희비가 엇갈린다.
지난해 대표 프랜차이즈 중 가장 낮은 종가 율을 기록한 곳은 메가 커피였다. 메가 커피의 종가 율은 0.7 %로 전년보다 0.3 % 포인트 하락했다. 986 개 매장 중 7 개만 문을 닫았습니다.
스타 벅스가 뒤를이었습니다. 종가 율은 1.3 %로 전년보다 0.2 % 포인트 하락했다. 백 다방 (1.3 %)과 투썸 플레이스 (1.7 %)도 1 %의 청산 률을 기록했다. 이어 Idiya (2.1 %), Hollis (5.7 %), Tom & Toms Pascucci (각 6.9 %), Paul Bassett (8.7 %), Yogurpresso (10.8 %)가 그 뒤를이었습니다. 이 중 전년보다 종가가 상승한 유일한 곳은 이디야였다.
폐업 률이 가장 많이 오른 곳은 커피 원두 다. 원두 종가 율은 43.8 %로 전년보다 29.6 % 포인트 상승했다. 130 개 매장 중 무려 57 개가 문을 닫았다. 반면에, 단지 5 개의 구멍이있었습니다.
주요 프랜차이즈를 제외하면 ‘기타’에 해당하는 인근 카페 폐점 률은 12.8 %로 평균 (11.6 %)을 상회했다. 비율 기준으로는 주요 프랜차이즈를 제외한 ‘기타’비율이 94.1 %에 이르렀다. 전년 (94.2 %)에 비해 0.1 % 포인트 하락했지만 2018 년 (92.5 %)에 비해 종가 율이 상승한 것으로 추정된다.
도 · 시별 폐업 률은 서울 (22.8 %), 경기 (24.2 %), 인천 (5.6 %)으로 수도권에서만 50 %를 넘어 섰다. 수도권 총수는 전년 대비 1 % 포인트 증가했다. 지난해 수도권에서 사회적 거리두기를 강화한 결과 수도권 카페 피해가 증가한 것으로 확인됐다.
점점 더 적은 고객이 있습니다 … 경쟁이 치열합니다 … 고정 비용이 증가합니다.
전문가들은 인건비 부담, 근로 시간 단축, 영업 시간 단축이 겹치면서 사업 환경이 악화되고 임대료가 오르면서 상대적으로 취약한 동네 카페들이 흔들렸다 고 지적한다.
코로나 19 직전 인 2019 년 소상공인들은 경영상의 어려움으로 인해 △ 상업 지구 감소 (45.1 %) △ 경쟁 심화 (43.3 %) △ 원자재비 (30.2 %) △ 최저 임금 (18.0 %) △ 임대료 ( 16.2 %) 내가 집어 들었다.
이 가운데 지난해 코로나 위기가 발발했을 때 견딜 수없고 문을 닫을 수없는 곳이 급증했다는 지적이 나온다.
반면 대규모 프랜차이즈는 전사적 자원 관리 시스템을 통해 비용을 효율적으로 관리 할 수 있었고 다양한 혁신을 통해 충격을 흡수 한 것으로 평가됐다. 한국 스타 벅스는 혼잡시 대기 시간을 줄이기 위해 세계 최초의 스마트 오더 시스템 ‘사이렌 오더’를 도입했다.
유동 인구는 줄었지만 상대적으로 다양한 메뉴, 저렴한 가격, 탄탄한 배송 망을 갖춘 메가 커피 등 대규모 프랜차이즈의 기회라는 분석 인 집콕을 중심으로 커피 수요는 다소 증가했다. .
최성일 대한 커피 로스터 협회 회장은 “프랜차이즈, 비 프랜차이즈 등의 요인에 따라 매장마다 피해 규모가 다르기 때문에 피해가 심한 기업을 선정하고 지원할 필요가있다. 테이크 아웃이나 택배가 가능한지. “
국토 교통 연구원은 “정부의 다양한 정책에도 불구하고 대부분의 상업 지역에 대한 피해가 악화되고있다”고 말했다. “나는 말했다.
신현보 한경 닷컴 기자 [email protected]