[이커머스 혁신가들]① 방풍 나물 30,000 원, 7,000 원… 소비자와 상인이 유통 관행을 어 기고 웃었다.

입력 2021.03.03 06:10

전국적으로 전자 상거래의 시대입니다. 코로나 바이러스 감염 (Corona 19)은 소비를 오프라인에서 온라인으로 전환하는 속도를 가속화했습니다. 온라인 전문 유통 업체는 빠르게 성장하고 있지만 오프라인 강국은 어려움을 겪고 있습니다. 엄청난 재정력과 인프라를 갖춘 대기업조차 정체되는 전자 상거래 시장에서는 시장의 경계를 허물고 소비자를 사로 잡은 스타트 업이 주목 받고있다. 조선 비즈는 스타트 업 관련 기관의 자문을 받아 누적 투자액 100 억원을 넘는 신규 전자 상거래 중 독보적 인 비즈니스 모델과 지속 가능성을 인정받은 혁신 기업을 선정했다. △ 음식, △ 패션 · 리빙, △ 물류, 배달 등 세 부분으로 나뉘어 시장을 어떻게 혁신했는지 살펴 본다. [편집자주]

매년 3 월 봄 나물을 찾는 소비자들의 식탁에 놓인 재료 중 하나 인 야생 방풍 나무는 6 년 전까지 만해도 킬로그램 당 2 만 ~ 3 만원에 팔렸다. 취나물, 나파, 달래 등 같은 봄 나물보다 두 배나 비싸다. 지금은 7,000 ~ 8,000 원에 살 수있다. 한국의 기후 나 토양이 크게 변하거나 경작 농이 급격히 증가한 것은 아니다. 재배농가들이 고민하고있는 복잡한 유통 구조 문제를 해결하기 위해 무기를 들고 새로운 전자 상거래가 시장 환경을 변화 시켰습니다.

2014 년에 설립 된 식품 전문 전자 상거래 기업 ‘식탁이있는 삶’은 2014 년에 설립되어 방풍 허브 생산지 인 경남 통영에서 소매 상품의 유통 구조를 조사했다. 주민들은 마진을 거의 남기지 않고 도매상에게 양도했지만 중간 유통 과정을 거쳐 가격이 3 만원으로 치솟았다. 식생은 2015 년부터 ‘깨끗한 섬의 바닷 바람에 자란 야외 재배 방풍 나물’이라는 상품을 온라인 몰에서 kg 당 7,000 ~ 8,000 원에 패키징하여 판매하고있다.

가격은 3 분의 1로 떨어졌지만 농민들의 이윤은 3 ~ 4 배 증가했다. 윈드 브레이크 그린의 연간 매출은 8 천만원이다. 김재훈 대표는 연간 수십억 달러에 팔리는 옥수수, 고구마 등 대표 제품에 비하면 작지만 이런 독특한 제품을 찾고 시장을 성장시킬 수있는 소비자 기반이 분명히 있다고 믿는다. 그는 “진입 장벽을 만들기 위해 우리만의 차별화 된 제품과 경쟁해야한다”고 말했다.

Market Curly와 Oasis Market의 성공 이후 수많은 스타트 업이 식품 전자 상거래 사업에 뛰어 들었습니다. 그 중 사업 타당성을 인정 받아 지속적으로 새로운 투자를 유치하고있는 세 곳의 전자 상거래 사이트가 경옥에서 살아남은 것으로 평가되고있다. 주인공은 Life with a table, 농산물 전문 식품 전자 상거래 퍼밀 운영 업체, 해산물 전문 전자 상거래 참마 테이블, 축산물 유통 회사 정혁 각이다.

3 사는 유통 과정을 ‘원산지 → 관리 및 포장 → 중도 매 업체 → 소비자’에서 ‘원산지 → 관리 및 포장 → 소비자’or ‘원산지 → 소비자’로 단축하여 공급 업체의 마진을 높이고 소비자 물가를 낮췄다. 기존 전자 상거래는 소비자의 선택권을 넓히기 위해 종속 된 특정 제품 라인에 특화하여 외형 성장에 중점을 두 었으며, IT 기술로 유통 프로세스를 간소화하여 경쟁 업체의 진입 장벽을 크게 세웠습니다.

양석준 상명대 학교 경영학과 교수 (글로벌 경영 협회 부회장)는 “한국 소비자들은 온라인에서 신선 식품의 품질을 판단하기 어렵다고 생각했지만 코로나 19를 겪은 후, 그들은 새로운 경험을했고 이제는 (구매)에 익숙해졌습니다. ” 신선 식품 부문에서 특히 소비자의 기대를 충족하지 못하는 기업은 살아남지 못할 것입니다. 작년에 성장한 식품 전자 상거래는 코로나 19와 상관없이 성장할 가능성이 매우 높습니다.”라고 그는 말했습니다.

◇ ‘식탁이있는 삶’… 쿠팡과 마켓 컬리에서 구할 수없는 ‘독특한 농산물’판매

찌지 않고 날로 먹어도 단맛이 나는 초당 옥수수. 식생은 4 ~ 5 년 전 소셜 미디어 (SNS)에서 입소문을 통해 입소문으로 인기를 끌고있는이 인기 농산물을 국내 최초로 소개했다. 2011 년 일본 식품 박람회에서 초당 옥수수를 처음 맛본 김 대표는 종자를 수입 해 국내 환경에 적합한 재배 방법을 개발했다. 여러 번의 시험 재배 후 상용화하는 데 3 년이 걸렸습니다.

식품 전문 식품점 퍼밀에서는 우리가 흔히 보는 과일과 채소, ‘한쪽 끝’으로 변한 제품을 볼 수 있습니다. 예를 들어 단맛을 극대화하기 위해 동굴에서 100 일 이상 숙성시킨 ‘동굴 고구마’, 남색이 적고 매운맛이 강한 ‘의성 한지형 토종 마늘’, 일반 방울 토마토보다 당도가 높은 요 방울 토마토 상품이 있습니다. 조금 비싸지 만 퍼밀 없이는 맛볼 수없는 상품입니다. 김재훈 대표는 “판매 된 500 개 품목 중 20 %는 퍼밀에서만 구입할 수있는 특산품이고 매출의 50 %는 이곳에서 나온다.

이러한 특산품은 푸드 라이프가 직접 관리하는 농장에서 시범 재배를 통해 발굴 한 후 전국 190 개 농장과 계약을 맺어 직접 재배하고있다. 이것이 바로 식생활이 전자 상거래이자 농업 스타트 업인 이유입니다. 갑자기 농업에 뛰어든 사람에게는 불가능한 비즈니스 모델이지만, 경북 의성에서 평생을 농사를 짓던 부모로부터 물려받은 땅과 노하우 덕분에 가능했다. 창립 초기에는 이국적 농산물을 재배하고자하는 농민이 없었기 때문에 산간을 돌아 다녔지 만 이른바 초당 옥수수 추락 이후 식생활과 계약 재배를 믿고있는 농민이 늘고있다. .

푸드 라이프 매출은 2016 년 1 억 2000 만원에서 지난해 130 억원으로 급증했다. 30 ~ 40 대 주부 고객이 많다. 주 1 회 이상 구매하는 충성 고객 수는 15 만명으로 전년 대비 150 % 증가했습니다. 고객 단가도 2019 년 34,000 원에서 지난해 44,000 원으로 올랐다. 그는“국내 소비자들이 구매하는 식료품은 3,000 가지가 있으며 그중 15 %가 매출의 90 %를 차지한다”고 말했다. “우리의 목표는 우리가 가지고있는 전략적 품목을 안정적으로 공급할 수있는 구조를 만들어 올해 수익을 창출하는 것입니다.” .

◇ ‘얌 테이블’… 갓 잡은 생선, 세척, 세척, 포장으로 조기 배송

해산물은 신선한 음식을 잘하는 대형 온 · 오프라인 소매점을 취급하는 데 가장 어려움을 겪는 아이템입니다. 신선도 유지가 쉽지 않고 약간의 문제가있는 제품을 판매하면 브랜드 이미지가 한꺼번에 떨어질 수 있습니다. 코로나 19가 신선한 식품의 비 대면 소비에 대한 심리적 장벽을 낮췄지만, 많은 소비자들은 여전히 ​​생선을보고 사야한다고 생각합니다. 따라서 대형 유통 업체의 온라인 몰에서는 수산물이 농산물 및 축산물보다 상품이 적고 배송이 상대적으로 느리다.

2017 년 서비스를 시작한 얌 테이블은이 시장의 공허함을 노렸다. 얌 테이블 본사는 경남 거제에 있습니다. 거제와 통영의 어부들로부터 대대로 어업을받는 가정에서 자란 주상현은 크기와 품질을 선택하고, 배송 전에 청소하고, 청소하고, 포장한다. 서울, 경기, 인천의 경우 멍게, 새우 회, 넙치, 생굴 등 제철 해산물을 오후 5 시까 지 주문하고 다음날 오전 7 시까 지받을 수있다. 평균 가격은 시장 가격보다 20 ~ 30 % 저렴합니다. 소비자에게 배송하는 데 걸리는 2 ~ 3 개의 중간 유통 단계가 제거 되었기 때문입니다.

얌 테이블은 자체 온라인 몰과 오픈 마켓에서 약 400 여종의 해산물과 HMR을 판매 해 지난해 460 억원의 매출을 올렸다. 전년 대비 50 % 증가했습니다. 얌 테이블 브랜드를 더욱 홍보하기 위해 지난해 서울 강남구 세곡동에 오프라인 매장을 오픈했다.

주 대표는 “통영과 거제에 3,000 평 규모의 수산물 가공 센터 (선택, 세척, 관리, 절단, 소포장)를 건립 할 계획이다. 목표는 판매를하는 것”이라고 말했다.

◇ ‘정육각형’… 육류 제조 공정 자동화 도입 ‘초 신선 돼지’유통

푸드 라이프와 염 테이블이 상품 공급자 입장에서 시장을 들여다 보면 정육 각은 돼지 고기를 좋아하는 김재연 대표가 소비자로서 ‘고기 더 맛있게 먹고 싶다’고 생각하면서 사업을 시작했다. 양사가 생산 지역과의 네트워크 구축을 통해 제품 직배송에 집중한다면 정육 각은 육가공 공정에 자동화 소프트웨어를 도입 해 유통 과정을 능률화했다. 돼지 고기, 소고기, 닭고기, 계란이 주요 품목입니다.

일반적으로 돼지 고기는 ‘농장 → 도축장 → 가공 → 분리 → 포장 → 판매’과정을 거쳐 소비자에게 유통된다. 농장에서 도축장, 가공까지 공급 업체가 한정되어있어 시간이 오래 걸리지 않지만 가공 후 여러 중간 도매상이 각 단계에서 개입하여 작년에 종료됩니다. 소비자에게 배송되기 전 창고의 보관 기간은 최대 45 일까지 연장됩니다 .. ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ ㅇㅇㅇ 가공육 구매 후 둔부 조각 → 포장 → 일괄 판매 따라서 도축 후 4 일 이내에 돼지 고기를 배포 할 수 있습니다.

정 행각은 생산 공정을 간소화하여 고기의 신선함을 유지했습니다. 또한 제품 간의 품질을 유사하게 유지하기 위해 자체 자동화 소프트웨어를 개발했습니다. KAIST 출신 김 대표가 전체 인력의 약 10 %를 IT 개발자로 고용했기 때문에 가능했다. 이 소프트웨어는 회사가 원하는 육류 신선도 수준을 유지하면서 프로세스 간의 병목 현상을 최소화하기 위해 작업 우선 순위를 조정하여 생산 직원을 안내하는 역할을합니다.

지난해 정육 각의 매출은 전년 대비 5 배 이상 증가한 200 억원 대를 기록했다. 다른 전자 상거래와 달리 자체 쇼핑몰에서만 판매되고 있으며, 고객 수가 2019 년 말 10 만 명에서 지난해 말 40 만 명으로 급증했다. 김 대표는 “코로나 19의 특별한 빛을 즐기는 일부 업체 들과는 다를 것”이라며 ‘3 회 이상 구매하는 고객의 환매 율이 97 %’라는 지표를 밝혔다. Hex 제품을 세 번 구매 한 고객은 충성도가 높은 고객이됩니다.