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[스포츠서울 김선우기자]Onara는 ‘Alley Restaurant’을 방문합니다.
27 일 SBS ‘백종원의 골목 식당’은 29 번째 골목 ‘성남 시립 모란역 뒷골목’의 세 번째 에피소드를 공개한다.
지난주 방송 된 김치 찌개 찜은 세 종류의 고기와 다른 숙성 법을 비교해 최근 백종원에게 일주일 동안 공부 한 두 종류의 육수를 공개했다. 일반적인 방법이 아닌 이른바 ‘뇌 재정’을 통해 다소 독특한 국물을 연구해온 백종원은 “의도는 좋은데 구식이 문제 다”고 말했다.
이후 백종원은 앞서 발표 한 김치 솔루션 시작에 운이 좋았다. “대통령이 찐 김치 조리법은 무의미하다”고 밝혔다. 백종원은 기존 상사의 방식으로 ‘라드 오일’로 찐 김치와 오랜만에 라드 오일을 만들지 않고 정육점에서 ‘지분’으로 찐 김치와 비교 시식을 제안했다. 김치 짜기를 맛 보던 사장님은 어리둥절 해 “미안하다”며 시음 평을 남겼다.
백종원은 또한 요리 흐름을 최소화하기 위해 광범위한 주방 작업을 한 ‘생면 국 수집’을 방문했습니다. 백종원은 구조 변경을보고 조리 속도가 훨씬 짧아 질 것이라고 예상했지만, 단축 된 흐름 선에 비해 많이 변하지 않은 사장님의 조리 속도는 “이러면 안된다”고 말했다.
또한 배우 오나라는 미리 투어 그룹으로 생면 국수 집을 찾았다. 시식에 앞서 상황실에 들러 3MC와 인사를 나눈 오나라는“각각 세 사람과 관계가있다”며 의문을 제기했다. 특히 그는“15 년 전 MC 김성주를 만났다”며 신인 시절 일화를 공개해 모두를 웃게 만들었다.
생 국수 집을 찾은오나는 ‘밥보다 국수를 더 많이 먹는다’며 ‘국수 광’이라고 밝히며 백종원의 감탄을 불러 일으키는 국수 치기 정신을 보여줬다. 또한 상황실에 예리한 시식 리뷰가 전달 됐고 오나라의 생면 시식 평가는 방송을 통해 확인할 수있다.
한편 김성주의시를받은 ‘육개장 집’이야기는 계속된다. 사장님이 지난주에 육개장을 ’25 인분 ‘까지 끓였다 고 말하자, 백종원은 육개장 전문점이라면’대량 요리 ‘가 필수라고 조언했고, 사장님은 육개장’100 인분 ‘재료를 준비했습니다. .
지난주 방송에서 김성주는 “육개장이 좋지 않다고하는 분은 다 계산하겠다”며 폭언을했고, 동시에 ‘100’의 콜라 보로 본격적인 시식이 진행됐다. 육개장의 대량 조리 솔루션 사장님이 준비한 육개장 100 인분을 소비하기 위해 전 직원이 정부의 검역 지침에 따라 실제 손님이 아닌 단체로 나누기로 결정했지만 시음 후 호감도가 70 % 이하라면 김성 씨 -ju는 전액을 지불하기로 결정했습니다.
시식 시작에 앞서 백종원은 다량으로 조리하면 맛에 차이가있을 수 있다는 우려를 표명했고,이 말을들은 김성주는“쓸모없는 얘기를했다”고 말했다. 시음회에 후회하며 웃음을 자아 낸다.
27 일 오후 10시 35 분 방송.
사진 | SBS