인간은 언제부터 동물을 먹었습니까? – Sciencetimes

인간은 일반적으로 가축 길들이기 시작했을 때부터 소, 양, 염소와 같은 가축의 우유와 유제품을 소비 한 것으로 추정됩니다.

그러나 동물성 우유를 먹기 시작한시기와 장소를 정확히 추적하는 것은 쉽지 않습니다. 고고학자들은이 우유 소비 관행을 다양한 방식으로 재구성하기 위해 수십 년 동안 노력해 왔습니다.

그들은 고대 암벽화를보고, 인간이 동물의 젖을 짜는 것을 보았고, 동물의 뼈를 조사하여 낙농 제품의 사용을 반영 할 수있는 동물 살해 패턴을 재구성했습니다.

최근에는 고대 음식 그릇에서 유지방의 흔적을 발견하기 위해 과학적 방법이 사용되었습니다. 그러나 이러한 방법 중 어느 것도 특정 개인이 우유를 섭취했는지 여부를 확인할 수 없습니다.

고대인에 대한 ‘정보의 금광’타르타르

이러한 맥락에서 고고학자들은 고대 유제품을 연구하기 위해 점점 더 단백질 체학을 사용하고 있습니다. 고대 유물이나 물질에 보존 된 단백질 조각을 추출함으로써 이제 단백질이 우유 단백질인지, 구체적으로 어떤 종류의 우유인지 알아낼 수 있습니다.

그러나 이렇게 섭취 된 단백질은 어디에 보존됩니까? 중요한 저수지 중 하나는 치석입니다. 타르타르는 시간이 지남에 따라 광물 화되고 경화됩니다.

많은 고대인들은 칫솔을 사용하지 않았기 때문에 치아에 달라 붙는 침전물 인 치석을 제거하지 못해 치석이 많이 발생했습니다. 고대인들은 이러한 플라크로 인한 충치로 고생했을지 모르지만 수천 년 동안 보존 된 플라크의 식품 단백질은 고대 식단에 대한 정보의 금광을 형성 할 수 있습니다.

“초기 아프리카 목회 사회의 중요한 우유 공급 원인 염소와 양”

최근 독일 예나 막스 플랑크 인류사 연구소와 케냐 국립 박물관 공동 연구팀은 고온 다습으로 인해 단백질 보존이 어려울 수있는 아프리카 유적의 타르타르를 조사하고 과학 저널 Nature Communications의 최신 호.

연구팀은 수단과 케냐의 13 개 사목 지에서 41 명의 고대 성인의 치석을 분석하고 그 중 8 개에서 우유 단백질을 회수했습니다.

“일부 단백질은 매우 잘 보존되어 있기 때문에 어떤 동물성 우유에서 왔는지 확인할 수 있습니다.”라고 Max Planck 인류사 연구소 인 Madeleine Bleasdale은이 논문의 첫 번째 저자가 말했습니다. 수년 전부터 우유를 마시는 오랜 역사를 보여줍니다.”

이 연구에서보고 된 최초의 우유 단백질은 약 6000 년이되었으며 수단의 묘지 인 Kadruka 21에서 확인되었습니다.

Kadluca 1에 인접한 공동 묘지에서 약 4000 년 전의 또 다른 개별 치석도 발견되었습니다. 연구원들은 치석에서 단백질의 유형을 확인하고 유제품의 공급원이 염소임을 발견했습니다.

블리스 데일은 “이것은 아프리카에서 염소 우유 소비에 대한 최초의 직접적인 증거입니다.”라고 말했습니다. “염소와 양은 건조한 환경의 초기 목회 사회에서 중요한 우유 공급 원인 것 같습니다.”

‘락타아제 지속성’의 진화

연구팀은 또한 3600 년에서 3200 년 전 케냐 남부의 초기 목가 지역 인 루 케냐 언덕에서 발굴 된 개인 유해에서 타르타르에서 우유 단백질을 발견했습니다.

이 논문의 공동 저자 인 스티븐 골드 스타 인 박사는 “동물 우유 소비는 아프리카 목축업 자들의 성공과 장기적인 회복력을 가능하게하는 핵심 부분 인 것 같습니다”라고 말했습니다.

고대 유제품에 대한 연구가 전 세계적으로 증가함에 따라 아프리카는 우유 음주의 기원을 조사하는 흥미로운 장소가되고 있습니다.

아프리카 대륙의 많은 사회에서 동물성 우유 소비가 여전히 중요하다는 사실과 함께 아프리카에서 락타아제 지속성의 독특한 진화는 유전자와 문화가 함께 진화 할 수있는 방법을 이해하는 데 중요한 역할을하고 있습니다.

어렸을 때 사람은 모유를 먹고 자라고 젖산 분해 효소 인 락타아제가 활성화되어 젖을 완전히 소화시킵니다. 그러나 착유 후 락타아제의 지속성이 크게 감소하여 성인이 동물성 우유를 소화하기 어려울 수 있습니다.

반면에 일부 사람들은 락타아제 생산이 성인기까지 계속됨에 따라 ‘락타아제 지속성’을 가지고 있습니다.

초기 우유 음주자, 락타아제 없음

유럽인들은 락타아제 지속성과 관련된 하나의 주요 돌연변이를 가지고 있지만 아프리카 전역의 다른 인구 집단에서 약 4 개가 발견됩니다.

어떻게 이런일이 일어 났습니까? 이 질문은 지난 수십 년 동안 연구자들을 매료 시켰습니다. 유제품과 인간 생물학이 어떻게 함께 진화했는지에 대한 답은 수십 년의 연구에도 불구하고 전체적으로 미스터리로 남아 있습니다.

고대 사람들이 우유를 마셨다는 증거와 일부 아프리카 인의 유전 데이터를 결합하여, 팀은 아프리카의 초기 우유를 마시는 사람들이 락타아제 지속성을 가지고 있는지 확인할 수있었습니다.

대답은 ‘아니오’로 나왔습니다. 고대인들은 성인이 될 때까지 우유를 마실 수 있도록 유전 적 적응없이 유제품을 소비했습니다.

이것은 우유를 마시는 것이 실제로 아프리카 인구에서 락타아제 지속성의 출현과 확산에 도움이되는 조건을 만들었 음을 시사합니다.

발효유 제품을 만들고 소화

이 논문의 선임 저자이자 Max Planck 인류사 연구소의 책임자 인 Nicole Boivin 교수는 “이것은 인간 문화가 수천 년 동안 인간 생물학을 어떻게 재구성했는지 보여주는 훌륭한 예입니다.”라고 말했습니다.

그러나 고대 아프리카 인들은 소화에 필요한 효소없이 우유를 어떻게 먹었습니까? 대답은 발효에있을 수 있습니다. 요구르트와 같은 유제품은 신선한 우유보다 유당 함량이 낮기 때문에 초기 목축업자는 우유를 소화하기 쉽게 만들었을 수 있습니다.

이 논문의 공동 저자 인 케냐 국립 박물관의 엠마누엘은 디에 마 박사는 이번 연구는 낙농 역사에서 아프리카의 중요한 위치를 엿볼 수 있다고 말했다. 아프리카를 포함한 전 세계 박물관 컬렉션의 지속적인 가치와 잠재력을 보여주었습니다.”

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