[더오래]조용히 떠오르고 사라진 ‘하우스 맥주’붐

[더,오래] 황지혜의 맥주 여행방

한국 수제 맥주 20 년사 ① 기억 나 시나요, 하우스 맥주

그 때는 2002 년 2 월이었습니다.이 땅의 맥주 꾼들에게 희망의 광선이 드러났습니다. 이전에 한국 맥주 브랜드는 하이트와 오비였다.

2002 년을 생각하면 한국인의 마음이 화려 해집니다. 2002 년 월드컵은 한국과 일본이 공동으로 개최했지만 오랫동안 잊혀져 왔습니다. 우리가 주최하는 세계 최고의 축구 토너먼트에서 수많은 감동적인 이야기를 써서 축구 강국을 꺾고 준결승에 진출한 것은 바로 같은 해였습니다. 한국 경기가 열렸던 날, 모두 붉은 악마가되어 90 분 동안 울고 웃으며 승리를 축하하기 위해 신촌 로터리를 가득 채웠다. 압도적 인 순간을 어떻게 잊을 수 있을까? 젊음은 빨간색이 아니고 사랑은 분홍색이 아닙니다.

맥주로 돌아 갑시다. 2002 년은 월드컵과 함께 부산 아시안 게임의 해였다. 국제 경쟁을 앞두고 정부는 ‘작은 맥주 제조업 면허’를 만들었다. 지금까지는 대기업 만이 맥주를 제조하고 판매 할 수있었습니다. 연간 생산량이 6000㎘ 이상 (하루 3 만 ~ 4 만캔)의 대규모 생산 시설을 갖추어야 만 맥주 제조 허가를받을 수 있었기 때문이다. 정부는 한국을 방문하는 외국인 고객들에게 한국 맥주의 다양성과 맛이 부족하다는 판단 아래 소규모 맥주 메이커 (연간 생산량 60 ~ 300㎘)조차도 사업을 할 수있는 길을 열었다.

O’Kim ‘s Brew 맥주와 스낵. [사진 조선호텔]

소규모 맥주 제조업체 면허를 가장 먼저 획득 한 곳은 광주 광역시의 코리아 브루 하우스였다. 첫 맥주는 서울 삼성동 코엑스 오 킴스 브로이 하우스에서 선 보였고 2002 년 7 월 1 일 첫 맥주가 출시됐다. 2002 년 7 월까지 9 개 업체가 라이선스를 신청했고 5 개 업체가 승인되었습니다.

그 이후로 맥주 메이커가 너무 많아서 ‘우후 죽순’이라고 표현해도 어색하지 않을 정도 다. 당시 소규모 맥주 회사들은 흔히 ‘하우스 맥주’로 사용되었습니다. 당시 국내 대부분의 상업 지구에는 하우스 맥주 전문점이없는 곳이 없었습니다. 새로운 쇼핑몰 등 인근 쇼핑 센터로 입주하는 사업체에서 하우스 맥주 전문점도 빠질 수 없다. 하우스 맥주 프랜차이즈도있었습니다. 소규모 맥주 메이커 면허는 3 년 만에 112 개에 달했습니다. 부산 조선 호텔, 롯데 호텔, 농심 호텔 등 호텔뿐만 아니라 현대 종합 상사 등 대기업도 하우스 맥주 시장에 진출했다. 강남역 근처에서는 헤르 젠, 캐슬, 프라하, 옥토버 페스트가 번성했습니다. 압구정동에는 백금이 있었고 도이치 브로이 하우스와 데바 서스는 전국에서 발견되었습니다.

정말 하우스 맥주 붐이 일어났습니다. 그들은 대부분 독일인, 정확히 말하자면 독일 남부 뮌헨 맥주를 만들었습니다. 영국, 벨기에, 아일랜드 등 전통 맥주 강국이 많았지 만 당시 한국에서 가장 인정받는 맥주 강국은 독일이었다. 500 년 전 맥주, 보리, 홉, 효모, 물을 만들 때 4 가지 재료만을 사용했다는 ‘맥주 퓨어 스피릿’을 선포 한 독일 이야기는 그 자체로 매우 매력적인 마케팅 자료였습니다.

이 하우스 맥주 전문점은 독일 스타일의 분위기와 스낵을 제공합니다. 독일 비어 플라자 비어 가르 텐에 이어 최대 300 ~ 400 평의 넓은 공간을 꾸며 스낵, 소시지, 슈바인 학센, 아이스바 인 등을 생산했다. 어떤 곳에서는 양조장 관리자 (Brumaster)가 독일인이었습니다.

옥토버 페스트 매장. [사진 마이크로브루어리코리아 홈페이지]

옥토버 페스트 매장. [사진 마이크로브루어리코리아 홈페이지]

사람들은 새로운 공간에 열광했습니다. 하우스 맥주 전문점은 맥주 생산 설비를 눈에 띄게 배치 해 신선한 맥주를 제공한다는 점을 강조해 ‘병원’과는 다른 분위기를 자아냈다. 다크 펍과는 달리 이름만으로도 세련되게 보이는 열린 공간에서 독일 식 스낵을 먹는 문화가 패션처럼 퍼져 나갔다. 통일 된 맛의 두 맥주 브랜드에 지친 사람들을 위해 하우스 맥주는 신선했습니다. 하이트와 오비 만 아는 사람들은 필스너, 바 이젠, 던켈, 헬레 스와 같은 맥주를 자연스럽게 주문할 수있었습니다. 당시 모임과 저녁 식사를위한 뜨거운 장소는 확실히 하우스 맥주 전문점이었습니다.

업장이 증가하고 양조 기술자가 부족 해지자 양조장은 유망한 직업으로 주목을 받았다. 관련 협회도 설립되었습니다. 2003 년 6 월, 소규모 맥주 메이커의 이익을 대변하기 위해 한국 마이크로 맥주 협회가 출범했습니다. 근데 ‘화무 홍시 길’이라고 했어? 생맥주 전문점이 탄생하자마자 사라졌다.

B-Flat CEO / 맥주 포스트 객원 편집자 [email protected]


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