해조류 양식 육 개발 스타트 업인 해초는 맞춤형 한우 양식 육 생산 기술 개발에 성공했다. 이는 2020 년부터 산업 통상 자원부가 지원하는 ‘산업 기술 알키 미스트 프로젝트’의 결과이다.
미역은 시판되는 양식 육의 출시를 목표로 충남 대학교, 한국 해양 과학 기술원, 성균관대 학교, 고려 농수산 대학교 공동 연구팀과 함께 이번 연구를 진행했다.
기존 양식 육은 실제 육류와는 거리가 먼 식감, 긴 재배 시간, 높은 생산 비용 등의 문제로 언급되어왔다. 해초는 조류를 기반으로 세포 배양 구조를 만듭니다. 한우 근육 세포의 성장과 분화를 타깃으로 설계 한 것으로 대용량 한우 세포를이 구조에 심어 근육 세포 분화 장치 (생물 반응기)에 넣으면 내부와 유사한 환경에서 조직이 형성된다. 육체와 비슷한 질감을냅니다. 할 수 있습니다. 또한 조류를 기반으로하므로 안전하게 섭취 할 수 있습니다.
Seaweed는 이러한 기술로 인정 받아 기술 가속기 인 Blue Point Partners와 Inlite Ventures의 초기 투자를 유치했습니다.
고려 농수산 대학교와 충남 대학교는 한우 송아지 허리 근육에서 세포를 분리하여 긴 배양 시간을 줄이고 한우 유전체 빅 데이터를 활용하여 빠른 성장 능력을 가진 세포 기반을 확보했다. 또한 한국 해양 과학 기술원, 성균관대, 충남대는 양식 육의 맛과 식감을 향상시키기 위해 데이터베이스에서 인체에 무해한 천연물을 선정했다.
이를 통해 100g 당 10 만원 이상의 양식 육 생산 원가를 2,000 원 수준으로 낮출 수있어 양식 육의 상업화 가속화에 기여할 것으로 기대된다.
산업 기술 알키 미스트 프로젝트는 성공을 조건으로하는 기존 R & D의 틀을 넘어 중장기 적으로 잠재력이있는 혁신 기술 개발을 지원하는 사업입니다. 향후 10 ~ 20 년 이내에 미래를위한 새로운 시장과 식량을 창출 할 수있는 기술을 목표로합니다. 특히 본 연구는 산업 기술 알키 미스트 프로젝트를 통해 국내 스타트 업과 주요 연구팀이 협력 한 결과 돋보인다.
이희재 김 대표는“기존의 공장 식 축산업은 아프리카 돼지 열병, 조류 독감 등 수 인성 전염병에 취약하고 동물 윤리에 반하며 육류 증가에 대처하기 어렵다”고 말했다. 폭발적인 인구 증가로 인한 수요.” “우리는 양식 육을 개발하여 상품화함으로써이 문제에 대한 새로운 해결책을 제시하고 싶습니다.”
공동 연구팀이 개발중인 한우 양육은 4 월 시음회에서 처음으로 출시되며 2022 년 말 시범 식당을 통해 소비자에게 선보일 예정이다.