‘골목 식당’백종원, 등촌동 쌀 국밥 집 방문
“베트남이 아닌 뷔페 레스토랑에서 먹는 맛”
“7,000 원이 아니다”는 비정상적인 가격 인상을 시사한다
‘골목 식당’백종원 / 사진 = ‘골목 식당’방송 캡처
백종원은 등촌동 베트남 쌀국수 메뉴 가격 인상을 제안했다.
강서구 등촌동의 첫 번째 이야기는 지난 10 일 방송 된 SBS ‘백종원의 골목 식당’에서 불 태워졌다.
이날 백종원은“기후가 따뜻해서 등촌동에있는 베트남 쌀국수 집을 방문하기 전에 베트남, 라오스, 태국의 유명한 쌀국수 때문에 쌀을 여러 번 지었다. 쌀은 잘 재배 되었기 때문에 쌀은 국수를 만드는 데 사용됩니다. 그래서 쌀국수가 많은 것입니다.”
밥국 식당의 주인은 결혼 5 년 만에 두 딸의 아버지이며 원래는 직장인이었습니다. 먼저 매장의 위치를 알고, 5 개월 동안 메뉴 만 연습하고, 음식점을 찾다가 인테리어, 메뉴, 맛, 강점과 약점을 기록하는 등 음식점 창업의 기준을 따랐던 주인공이었다.
맛 연구 과정은 저널에 기록되어 현지 식당의 특성을 이해 한 ‘모범 학생’사장에게 베트남 하노이와 다낭을 세 차례 방문했다. 내장되어 있지만 열심히 일하지만 매출이별로 나오지 않습니다.”
이어 백종원이 시식을 진행했다. “이것은 베트남 국수 스프가 아니라 단지 맛있는 국수입니다.”라고 그는 말했다. “베트남에서 먹은 육수 맛이 나길 바랬는데 뷔페 식당에서 먹는 인스턴트 음식 맛이나요.”
그는 이어 “7 천원 쌀국수에 사용할 수있는 고기의 양은 분명하다. 오히려 욕심을 내고 가격을 올린다. 고기가 제대로 첨가되고 내장이 잘 관리되기 때문에 다른 곳에서는 먹지 않고 경쟁이 치열하다. 더 높은 품질을 추구합니다.
한경 닷컴 장지민 객원 기자 [email protected]
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